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1.用電鍋滷：跟滷排骨一樣的做法。
2.直火滷：肉切大塊後先在不沾鍋裡大火把肉炒到表面微焦。
同鍋放蔥、薑、蒜、滷包、醬油、米酒、冰糖、一點豆瓣醬，加大量的水，大火煮滾後改小火慢燉一兩個小時後熄火悶到涼。
*用電鍋滷口感軟爛，容易咬，但味道較沒那麼鮮明；
用直火滷先炒焦表面較不易滷爛，較有口感，且長時間直火燉，湯汁帶點焦糖味，比較香。
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- Apr 16 Thu 2015 00:00
滷肉
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