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雞腿肉切塊，加醬油、醃一晚。
先調好醬汁：一匙醬油、一匙酒、半匙蕃茄醬、胡椒粉、糖、麻辣醬（辣椒醬）、太白粉、水。
雞腿肉下鍋前再加太白粉抓勻，一點沙拉油起油鍋，下雞肉炒到七分熟，先起鍋。
用香油（麻油）起油鍋，先下花椒粒小火爆香後去花椒，下蔥、薑、蒜、辣椒、乾辣椒炒到香味都出來後再下雞肉和醬汁，炒到雞肉都熟後熄火，再加蜜汁腰果拌勻即可。
這是爸爸的最愛，麻辣鹹香的很下飯。我們家炒這個多半用腰果，因為爸爸對花生過敏，我又常吃核果，家裡常備著，方便。
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