蓮藕用小湯匙先把表面深色表皮刮除(用小湯匙比較容易刮乾淨細部和深凹處)，切片泡在水中，水裡加點醋浸泡備用(泡醋水可以讓藕片顏色變白一點點)。
起鍋滾水加點鹽，把藕片燙熟，立即撈出來泡冰水。(煮的時候可以試吃看看，不帶澀感及粉感即是熟了，不要煮過頭會變的鬆軟，讓藕片熟就好，但要保持脆度)。
嫩薑、小黃瓜、彩椒、香菇都切片。
起鍋先爆香薑片，下所有蔬菜，都熟了才下藕片和鹽，拌勻即熄火起鍋。
*這是清冰箱菜，有什麼加什麼囉！
這時節的蓮藕是老藕了，不容易做的脆，所以只好用燙熟泡冰水的方式讓藕片保持脆口，同時這樣做也可以去掉藕片上的黏液，比較好入口。
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