豬耳朵是買現成的，量販店的熟食區總是有這道菜，我還滿喜歡的。
不過味道稍嫌單薄，吃個幾口就膩了。
我每次買回來都會再加工過，再處理過的豬耳朵不管是當配菜還是下酒菜都很合適。
嫩薑絲、蒜末、辣椒、香菜末、香油、醬油膏(素蠔油)，和豬耳朵一起拌勻即可。
*要用醬油膏或素蠔油之類濃稠的醬料，不能用醬油這種水狀的醬，一來醬沾不住，二來怕太鹹。
醬油膏不用多，一點點就好，要的是它附在食物上薄薄一層的甜味和微滑的口感，寧可少，不夠再慢慢加，不要一次就下多了。
- Oct 28 Wed 2015 00:00
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涼拌豬耳朵
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