小食堂

前幾天休假窩在家看連續劇「他來了 請閉眼」，男主角做了一道菜「生滾魚肉片」，看起來挺誘人的，可是查了網頁，跟本沒有這道菜，有的話也是因為看了連續劇仿做的。

既然如此，我也來玩一下好了。

查了一下「生滾」是什麼意思，指的是「現煮」的意思，用的最多的是在廣東菜裡的「生滾魚肉粥」，意指用生魚肉現煮的粥，感覺有點中菜「汆燙」的意思，但是是用粥來燙熟肉片。

那生滾魚肉片大概就是指汆燙魚肉片的意思吧！我試著以我們家平常吃的做法試試看囉！

冷凍鯛魚肉退冰擦乾水份，斜切成薄片(鯛魚肉片的腥味不重，所以我沒有用米酒或胡椒粉之類的醃料來壓味，吃的是魚肉的原味)。

把魚肉和太白粉放在大塑膠袋裡，抓起袋口成空心狀搖晃，讓每片魚肉都沾上薄薄一層太白粉。

煮一鍋開水，水滾後開中火，一片一片的把魚肉片放進去燙熟後，撈起裝盤。(魚肉較薄易碎，所以水不能大滾，只能用快滾未滾的高溫水泡熟，魚肉才不會碎掉)。

醬料：和風柚子沙拉醋、日式醬油、香油、蔥、辣椒，拌勻淋在魚片上即可。(這我們家習慣用的醬料，你也可以用自己喜歡的醬料)

這種做法魚片又薄又嫩又滑，筷子根本夾不起來，要用湯匙舀來吃的，不過……真的好吃耶！