這個呢...呵！呵！是做生滾魚肉片後的“下腳菜”
燙完魚片，那鍋鮮魚湯我捨不得丟，加上魚片上的太白粉一部分溶進魚湯裡變成了有點濃稠的魚湯羹，家裡正好有盒蟹腳肉，就拿來做成鮮美的蟹肉豆腐羹，一點都不浪費！
蟹腳退冰洗淨瀝乾水份，豆腐切細長條狀。
玉米粒約1/3碗，加一點水打成泥狀加進煮完魚片的水裡(加玉米醬是為了增加湯的甜味，但不能多，以免搶了海鮮味，也可以不加的)，加進豆腐、蟹腳煮滾即可(原本燙魚片的湯就已有太白粉在裡面，濃稠度已夠，不需要再勾芡了)。
*在副菜裡也曾做過一道蟹肉豆腐羹，那是炒後勾芡收汁，跟這個煮成湯，不太一樣。
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