我愛吃花生，甜的鹹的都愛，但這種鹹的白滷花生外面賣的很少滷的綿細，吃的很不過癮。昨天做涼拌雞絲，有一鍋白煮雞湯，正好可以拿來滷花生，覺得可以來試試看。
花生洗淨泡水半天，洗淨後瀝乾水放冷凍庫冷凍一天。
冷凍的花生加高湯(高湯本來就用大量蔥薑米酒煮了)、鹽、八角、花椒粒(裝袋)放電鍋，外鍋加6杯水燉到跳起來，試吃看看，若不夠軟外鍋可以再加一兩杯水燉，可以的話就整鍋放涼後把花生撈出來放冰箱冰涼。
小黃瓜切丁鹽醃一下去澀水，用冷開水沖洗瀝乾。
紅蘿蔔切丁，加點水和鹽微波約一分半煮熟，撈出放冰箱冰涼。
把花生、小黃瓜、紅蘿蔔混合加一點點糖和香油拌勻即可(三種東西都各自有鹹味了，除非吃起來不夠鹹，否則不用再加鹽了。
結果很成功哦！花生綿軟、黃瓜脆，我一個人吃掉大半，如果再加點辣的話，下酒正好。
全站熱搜
留言列表
