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白菜洗淨切斜刀塊，辣椒、薑塊、蔥、都切斜刀塊，蒜頭切片，香菇泡軟切片，開陽（蝦米，我用櫻花蝦）洗淨泡水泡軟。
起油鍋，先爆香蒜、薑、辣椒、蔥白、開陽和香菇，炒到出香味了再下白菜；不要加水，白菜會出水，炒到白菜軟化加蔥綠炒，白菜出水就熟了，要趕快起鍋，白菜才會脆口，配料出色。
這是我的童年味。
父親年少隻身來台，這是他的家鄉味，很典型的外省菜，因此我小時候常吃到這道菜。
相較先生愛吃的台式白菜料理“白菜魯”，白菜軟爛、重調味，而這道菜著重在開陽的香氣和白菜的青脆爽口。
我很少在家裡做這道菜，因為先生愛吃軟爛的白菜，倒是常做白菜魯之類的，最近做飲食記錄想起好多往事，也想起童年的味道，一時興起今天做這道菜。
說孩子的口味全然像爸爸，現在想想，其實是因為我做菜多半以先生的口味為主，孩子從小吃到大，口味自然像先生了，這好像也是我自己寵先生寵出來的吧！
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