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用小刀/叉子插著或用夾子夾著，把彩椒有皮的那面直接放在瓦斯爐上用直火烤，烤到彩椒表面的皮全都冒泡、燒焦，稍放涼就可以用手或小刀輕易的把表皮去掉了（要都烤焦了才能去得了皮，不用怕焦黑色，去了皮就看不見了）。
去了皮的彩椒用冷開水沖洗乾淨，切成條狀，拌上鹽、油(香油或橄欖油都可以)即可，或拌上任何喜歡的沙拉醬汁、胡椒、香料等什麼都可以。
*彩椒烤過後甜味更明顯，去了皮的口感更是滑順，吃起來帶點微脆微軟的口感，不管搭配什麼醬料，甚至只灑點鹽也可以，簡單料理就很美味了。
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