高麗菜清洗乾淨切細絲，泡一下冰水後排盤。
肉片打薄醃過冷凍成薄片再切細絲，加點蛋液和太白粉再醃一下，下鍋前加點油到肉絲裡拌開，下油鍋炒到七分熟起鍋待用。
甜麵醬(量多)、蕃茄醬一點(兩父子都不愛甜味的菜，所以就不下糖了)下鍋炒到醬濃，下肉絲拌到全裹上醬後，起鍋放到高麗菜絲上即可。
我做過很多次這道菜，炒過青蔥、小黃瓜，上網看到有人用蔥白絲舖底好漂亮，不過翔不吃蔥，正好家裡有高麗菜，拿來切絲舖底，三個人都覺得比直接炒好吃，菜吃的比肉多，果然是三隻羊咩咩，哈哈！
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- Mar 05 Thu 2015 00:00
京醬肉絲
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