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起油鍋爆香嫩薑絲(量多)、蔥、蒜後下鎖卷。
加日式醬油、糖、米酒、半碗水，煮到水快收乾即可起鍋。
*市面上賣的鎖卷多半是熟的、已有鹹味，有的是乾的(常溫賣)，有的是濕的(冷凍或冷藏賣)；乾的比較鹹適合炒辣點下酒，做薑燒要用濕的鎖卷比較適合。
10月9日補
今天阿嬤來家裡吃飯，逛市場買菜時看到攤商剛燙起鍋的大隻小卷，好大一隻，又很新鮮，想到阿嬤愛吃海鮮，就狠下心來買了幾隻。
雖然貴，但真是好吃極了，連阿嬤都喜歡，呵！阿拔說：這就值得了。
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