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炸蝦：蝦子去頭、腸泥，留最後一截蝦尾，其餘蝦殼剝除。
蝦腹的筋挑掉，在腹部淺切兩三刀後，將蝦子放鉆板上稍用力壓斷筋，再用刀背刮除蝦尾裡的水份，以防油爆。
逐一將蝦子上的水份擦拭乾淨，以鹽、胡椒粉、酒、少量蛋白先醃漬。
將蝦子先沾上一層麵粉，再沾上麵糊(全蛋、水、麵粉)後下鍋高油溫大火炸，微焦就可起鍋.
青花椰菜鹽水燙熟排盤， 淋上雞肉咖哩醬即可。
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- Sep 30 Sun 2012 00:00
炸蝦咖哩飯
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