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蝦子去殼、腸泥擦乾水份，背後畫深刀，用米酒、胡椒鹽醃一下，入鍋炒到變色即起。
４顆雞蛋打散加水、一點太白粉水、蔥花、炒過的蝦仁拌勻。
起油鍋(油要稍多)大火炒蛋汁，半凝固時再翻炒幾下，不要到全熟就要起鍋，裝再灑上蔥花即可。
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- Aug 30 Sat 2014 00:00
滑蛋蝦仁
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