蘿蔔洗淨，去薄薄一層皮（可以不用去皮的，但要刷的很乾淨，表皮有壞的也要挖掉或處理掉），先用鹽醃半小時，讓蘿蔔出水去嗆辣味，再水洗、泡水半小時，用冷開水洗過瀝乾。
糖和醋約2：1混合，加入蘿蔔，放密封保鮮盒中放冰箱最少醃三天以上，（糖醋不用太多，蘿蔔會生水），要吃時取出部分，視口味加辣椒、香菜或香油調味即可。
沒有三天以上，醋的酸味會太重，多放幾天會讓醋的味道醇化，酸味不見，甜味也不見，卻與蘿蔔味混合成另一種好吃的味道，醃蘿蔔是不能急的。
*週六逛量販店看到有賣美濃白玉蘿蔔，儘管知道兩父子不愛吃醃漬的東西，但仍忍不住買了兩包回來醃。
這是我的童年味，小時候外婆節省，每次煮蘿蔔都會把切下來的厚皮用醬油醃起來當早餐配菜吃，我每次都等不及醃好就偷吃，好懷念啊！
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12月6日補
兩父子真的都只吃一口就不吃了，沒人陪我吃，真是寂寞啊！（明明就很好吃）
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