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先用老薑加糖煮薑汁，再把地瓜切塊放薑汁裡，大火滾後放悶燒鍋悶到熟爛即可。
*我是一次煮一鍋薑湯起來分包冷凍，地瓜也削皮切塊冷凍，這樣可以一次只拿一碗公份量的薑湯加一條地瓜，只煮吃一次的份量就好了。
上次跟著絮慧買栗地瓜時，阿拔就一直唸著要吃地瓜薑湯，可是我從來沒吃過，弄不清楚他在唸什麼，也就一直沒做。
直到前次兩人到陽明山上，誤打誤撞下吃到了一碗“地瓜湯”，我才明白他老唸著的地瓜湯是什麼。
這是他的童年味，他小時候阿嬤常煮給他們吃，我這個外省女兒沒吃過還真是不能體會。
前陣子絮慧又送了我一些紫地瓜，但最近實在太忙了，直到今天才有空弄給他吃，看得出來他真的很開心，不過，翔嫌薑味濃，不太捧場啊！跟我的醃白玉蘿蔔一樣，也是他的寂寞味，呵呵！
*煮出來的紫色，真是美啊！
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