一點點油炒香嫩薑絲，下一碗蝦頭湯，水滾後放蟹管肉燙熟再下豆腐，水再滾後打顆蛋花進去，加鹽、枸杞、香菜，勾濃芡即可起鍋。
*這是拿來當副菜用的，沒打算當湯，所以我勾的芡較濃稠，當湯喝時可以加大量的高湯勾薄芡，就是一道羹湯了。
蝦頭湯有用細濾網過濾過，不然上面會浮著一層紅渣不好看，若是不在乎的話就不用濾了，也不影響口感。
真不喜歡香菜和枸杞可以不加，只是除了枸杞甜和香菜香，配色也很漂亮。這道菜豆腐和蟹腳的味道都不重顏色也單調，都要靠其他配料來提鮮、增色，所以能接受就不能少哦！(阿翔唸他不喜歡香菜味，又一顆一顆把枸杞挑@@)
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