露營這麼多年,從早期跟車隊的一家一菜,到後來幾個朋友結成小車隊大家一起煮、一起吃,再到後來我們成了露營個體戶,裝備愈帶愈精簡,但三餐依舊沒有一點隨便,三個人在外面吃的跟在家沒什麼兩樣,只是出門前要多花一點時間去準備整理食材就是了。
露營在外面做飯最不方便的是食材的處理,早期我們露營時營地沒有現在這麼完善,水槽往往又遠又少甚至沒有水槽,洗濯時偶爾要蹲在地上,或很多家共用一個水源,食材處理後剩餘的廚餘也常招來一些野狗或螞蟻啃咬,環境變的很不好。所以後來我慢慢的會把一些要處理的食材在家裡就先處理好,就像在超市買配好的菜,打開就直接下鍋一樣,為了減少食材體積,我會事先開菜單、想好每一餐的菜、再配好每一道菜要用的配料和調味料,用各種大小夾鏈袋、保鮮袋或小瓶罐來裝食材,封口前把空氣擠出來,這樣在營地時就可以把食材直接下鍋料理,不但做起菜來簡單方便,也減少了很多食材攜帶的體積。
這是週五傍晚進場,三天兩夜的所有食材(圖片中少了兩小包白米(4號夾鏈袋剛好可以裝一杯白米、5號夾鏈袋剛好可以裝兩杯),一瓶1公升的紙盒裝牛奶,一小瓶鹽和一小瓶胡椒粉(裝中藥粉的小小瓶子)),菜單和食材如下:
週五晚餐:通常週五進場沒什麼時間做飯,吃的多半是方便料理的,像一鍋火鍋就是最方便的,最常出現的就是羊肉爐了。
白飯:用悶燒鍋煮,先洗米浸泡半小時,兩杯米加快3杯的水,大火煮滾後,改小火慢煮到飄出一點點微焦味(我們喜歡有鍋巴的飯)熄火,放悶鐃鍋悶半小時即可(所以要在吃飯前一個半小時就要開始洗米了)。
炒高麗菜:高麗菜整個帶出去體積會比較小,我們露營時的蔬菜多半會選擇這種體積小的球狀蔬菜,像花椰菜、萵苣、大白菜等都是很好的選擇。簡單的清炒,事先把蒜頭和紅蘿蔔切好裝在4號夾鏈袋裡,到營地時只需清洗高麗菜,用手剝小片就可以下鍋炒了。
油悶桂竹筍:這是我事先在家做好了放保鮮袋裡,倒出來就可以吃了,因為油悶桂竹筍做好多放一兩天入味會更好吃,所以出門時我也常會選擇這種可以事先做好的菜帶出去,像咖哩包、燉牛肉等。
鹹豬肉:這是好友家自己做的鹹豬肉,帶出去露營永遠是最受歡迎的菜,配飯下酒都好。可以事先在家裡切片裝袋帶出去,直接下鍋炒熟就好了,也可以整條切段帶出去直接煎熟,再用剪刀剪小段上桌(今天就是煎好再剪的)。
湯:週五進場,搭完營總是一身汗,冰涼的梅子啤酒就是最好的湯了。
週六早餐:我們露營的早餐其實多半是稀飯加罐頭、土司的變化、或是麵包之類的,都是以簡單方便為主。
蔥抓餅:這是我們最常帶出去露營的早餐,體積薄方便攜帶,就算第二天已退冰但是每片餅都會有兩張塑膠紙隔著,也不會變型,下鍋煎熟單吃,或加個蛋做成蛋餅都可以。
早餐咖啡:之前出門早餐的飲料多半是三合一咖啡、奶茶之類的,曾經嫌棄過三合一飲料難喝,買了整套的攜帶型煮咖啡器具出門,不過才一兩次就放棄了,"傢私"一堆不說在外面煮也不方便,後來又回頭喝三合一。自從買了咖啡機後家裡就沒有三合一了,我也不想屈就,乾脆事先打出咖啡裝瓶冷凍,再帶瓶牛奶出門,嘿嘿!出門也有好咖啡喝了。
週六午餐:幾乎都吃麵,泡麵、海鮮烏龍麵、涼麵、牛肉麵、炒麵、炸醬麵等,週六才出門的話有時候會一早先買好飯糰當午餐吃。
炒麵:油麵是量販店賣的一包一斤裝,把紅蘿蔔、蒜頭、辣椒、香菇絲都切好裝4號夾鏈袋,乾的櫻花蝦裝另一個1號夾鏈袋;這次因為打算把前一晚沒吃完的鹹豬肉拿來當炒麵的肉絲用(通常一條鹹豬肉我們三個是吃不完的),所以沒有再準備肉絲,不然會再用4號夾鏈袋準備一小包肉絲事先冷凍,蔬菜就用前一晚沒用完的高麗菜,調味料用雞精瓶裝(我家這種空瓶我都會留著,裝調味料帶出去用完就丟了,沒有的話用夾鏈袋裝先冷凍也可以),所有的東西包裝成一包,午餐時打開所有的東西下鍋炒就行了。
湯:夏天中午的湯一定是冷的,量販店賣的仙草,裡面已經附了糖包,不夠的話我們還帶著蜂蜜,加點當冷媒用溶掉的冰開水就是仙草蜜,加點是牛奶還可以有仙草牛奶冰。(變化成愛玉或茶凍也可以的)
週六晚餐:因為要保存比較久才料理,所以多半會選擇冷藏即可,體積小的食材。
炒四季豆:先把紅蘿蔔和蒜頭切好放4號夾鏈袋,四季豆可以先在家洗好擦乾,到營地再用手撕的處理成段即可下鍋。
醬爆豆乾絲:豆乾絲先在家川燙過,放涼後瀝乾水份,和要用的配料蔥段、辣椒絲、蒜頭一起放保鮮袋,壓出空氣即可放冰桶保存一兩天。醬料先混合好一樣用雞精瓶裝帶出去。
乾煎虱目魚:這是量販店真空包裝的,就算退冰了但冷藏溫度夠的話都沒問題,只要煎完灑點胡椒鹽和一點檸檬汁即可。第二天晚餐的肉我多半會選擇這種耐放的肉類,像鯛魚片、香腸、滷好的牛肉或是現成真空包的肉類。
蝦頭味噌豆腐湯:蝦頭湯是平常做蝦仁料理留下的蝦頭熬的高湯,平時就像這樣一包包的在冷凍庫裡的,只要把蔥花和薑絲切好裝袋,味噌再另裝一袋加上豆腐,就是出門快速的湯。出門用的湯可以事先在家煮好高湯冷凍,帶出去用即鮮美省時,又可以增加冰筒的冷度,很好用的。
週日早餐:夏日要放到第三天才用的食材多半要很耐放、冰筒不是很冰也沒關係的食材,不然大概就只剩稀飯加罐頭了。
法式蜂蜜土司磗加水果:土司先切小塊放在保鮮盒裡放冰筒(切小塊是方便放盒子裡帶出去能冰又不怕壓壞),早餐時只要把蛋加上牛奶打散,土司沾上蛋液煎熟淋上蜂蜜即可,再切點水果,配上山景,就是美好的早餐了。
若是週日午餐也留在營地吃,那大概就是泡麵了,而且一定是碗麵,好帶耐放又不用洗碗,吃完就可以走人了。
這次要離開時所有的材料都用光,半點不剩,連蜂蜜和胡椒粉都剛好用完,這樣的打包方式優點是能減少很多食材體積方便攜帶,計畫好菜單來準備食材會比較精準不浪費,也比較不會臨時缺了什麼東西,在戶外時會有比較多的時間去看風景、發呆、閒逛,時間多了很多,不用被處理食材和煮飯綁住時間。缺點是事先在家的工作較麻煩,要開菜單要先處理,也較不環保,用了不少夾鏈袋。
話說,這次隔太久沒露營了,有點丟三落四的,醬爆豆乾絲的調味料瓶子最後沒帶到,本來想看營地補給站有沒有醬油賣的,營地老闆一聽說我沒帶到醬油,立刻很阿沙力的倒了半杯子的醬油給我,我還真是出門打醬油了。結果醬爆豆乾絲就變成了醬油炒豆乾絲了。
20171111露營食(兩天一夜) :
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20180811露營食(兩天一夜)
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