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前幾天做了涼拌虱目魚皮，燙魚皮的高湯捨不得丟掉，決定留下來做虱目魚肚粥。
滾水加蔥薑酒煮一下，把無刺虱目魚肚清洗乾淨切塊下鍋燙熟撈起備用。
燙魚肉的高湯用細濾網過瀘掉浮渣，加進幾片老薑片、洗淨的米、鹽，大火煮滾後改小火煮成稀飯。
稀飯起鍋前再把魚片、嫩薑絲下鍋一起煮一下即可起鍋，裝碗後再加蔥花和旗魚酥即可。
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- Jul 23 Sat 2016 00:00
虱目魚肚粥
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