之前在紫南宮外看到有攤位在賣乾的腐皮，難得一見就買回來，可是除了做腐皮捲也想不起來要做什麼。
夏天嘛就想試試涼拌，不知道是醃的時間不夠還不入味，還是調味不好，不怎麼好吃，口感也稍嫌乾硬，下次還是老實拿來做腐皮捲好了。
腐皮泡水軟化，把表面擦洗乾淨撕小塊，水裡加鹽稍煮一下，讓豆皮軟化，撈起泡冰水鎮涼。
小黃瓜用鹽抓醃一下，再用冷開水洗淨；紅蘿蔔用微波煮熟。
腐皮、小黃瓜、紅蘿蔔、蒜末、辣椒、鹽、糖、柚子醋、香油調味即可。
*也許不要加醋改加素蠔油會比較對味。
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