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快過年了正是芥菜盛產期，許多食譜網站都貼出這道湯品，鮮綠的芥菜看得很引人食慾啊！
川燙過的雞腿塊加地瓜塊加高湯先燉出味道。(我用家裡常備的雞高湯加雞腿塊煮，不需要燉很久，把雞腿和地瓜塊煮熟了即可，這樣可以保留雞肉的口感和地瓜的外型，若沒有高湯起碼要先燉上一個小時才會夠味道。)
芥菜洗淨將厚葉梗和葉片分切開，把葉片切小片，厚梗的地方斜切薄片。
起一鍋滾水，放點鹽和油，先下厚梗片燙到水滾後下葉片，水再滾即熄火把菜撈出來放在流動的涼水裡鎮涼。
雞湯燉好後下芥菜，湯一滾即熄火，即可上桌，這樣芥菜的色澤和口感都剛好，但若喜歡吃軟爛的口感的話就多燉一會兒，只是色澤會稍退，沒那麼鮮艷。
*用日本南部的鑄鐵鍋煮湯，溫度夠高，稍燉一下湯就變乳白色了，但也同時會讓湯變灰色。不過，用這種鑄鐵鍋煮的湯真的會讓湯變好喝，說不出來哪裡變好喝了，但就是順口，常常一大鍋湯三個人可以喝光光。
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