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一般做中式料理的醉雞、醉蝦多半是用紹興酒或黃酒，可是我們家三個人都不愛那個酒味，之前也嚐試過用啤酒，雖然會有麥香味，可是啤酒的苦味一樣也會帶出。
我頗愛白酒，在想適合拿來搭配海鮮的白酒若是拿來醉蝦呢？應該可以的，來試試看！
果然沒猜錯，我用酒精度達12.5%的甜白酒泡，蝦頭處的蝦膏吸飽白酒，吸一口就像啜飲了一口白酒入口，帶著果香和甜味搭著微苦的蝦膏入口。
再吃一口蝦肉更是絕妙，鮮甜的蝦肉帶上淡淡的水果甜味和香味彼此相得益彰，更顯蝦肉甜香，但卻沒有一丁點的酒精味，好吃極了。
實驗成功！不過，好酒做的好料理，價格不斐啊！
白酒約能全浸泡到蝦子的量，前一天先泡一點枸杞、剪開的紅棗、一小小片的當歸(不能多，會搶味，寧可少，沒有都行，但不能搶味了)放冰箱。
蝦子洗淨，剪去長鬚和尖刺。
起鍋水，放一點鹽、蔥、薑、蒜、米酒煮滾後再滾一下，讓辛香料味道出來後下蝦子，水再滾即熄火，泡一下下，熟了即可撈起來瀝乾水份放進冰涼的白酒裡，浸泡一天就可以拿出來吃了。
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