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蕃茄切塊；洋蔥切細條泡冰水2小時；小黃瓜切塊用鹽稍醃後開水沖洗；中卷切環燙熟泡冰水；蝦仁吸乾水份用米酒,白胡椒粉,鹽抓勻,平舖盤子放冰箱乾燥2小時後煎熟放冷。
醬汁：和風柚子醬+日式醬油+糖水，調出你喜歡的味道。
將所有材料和醬汁拌勻放一個小時讓醬汁入味即可。
＊大部分的涼拌海鮮多半是泰式，但阿翔和爸爸都不喜歡香菜、魚露、且太酸的醋味，所以我家的涼拌海鮮都是日式的，用柚子醬和蕃茄的酸味來取代醋，沒有味醂用糖水來調甜味。
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