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蝦仁擦乾水份用一點米酒、白胡椒粉、鹽稍微抓拌一下，攤開放冰箱讓它乾燥一下。
起鍋下油稍多把蝦仁炒到８分熟(變色就好)先盛起來備用。
少油下蒜末、薑末、洋蔥末炒出香味後加入辣豆瓣醬、蕃茄醬、酒釀(1:1:1)、一點點糖炒到香味全混合醬有點濃稠後再下蝦仁拌勻，起鍋前加點青蔥即可。
(這個醬沒炒到濃稠蝦仁下太早了)
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