很早之前就在網路上看到鹽麴用在醃肉上很好用口感很好，一直很好奇鹽麴的效果，不過鹽麴不好買很少看到店面有賣，逛日式超市時特意找了一下才找到，沒找到粉末型的只買到液態狀的，就來試試看！
在全聯社團看到有人發表鹽麴雞肉做法，看起來好好吃，決定拿買到的鹽試做看看，還真的很好吃，不過咖哩的味道不重，翔吃的出來，超喜歡咖哩的先生反而吃不出來。
蔥綠放氣炸鍋60度烘乾後捏碎備用(做起來一些放罐子裡密封備用，拿來裝飾食物有香氣又漂亮)。
去骨雞腿排切大塊，牛奶100cc稍微波加熱後加進一塊切碎的咖哩塊，拌到咖哩塊溶化牛奶也不熱時加進兩匙鹽麴拌勻。
把醬汁拌進雞腿塊醃一晚(我是前一天晚上醃，第二天晚餐做)，氣炸鍋150度烤15分鐘，再拉到200度5分鐘讓肉上色(可以隨時看一下，上色就好時間不一定要多久)。
起鍋後灑上七味粉和蔥末即可。
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