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蚵仔小心洗淨，拿掉沒去淨的碎殼，瀝乾水份，加地瓜粉拌勻。
燒鍋水，水滾後熄火，把沾了地瓜粉的蚵仔分開一個個灑放進滾水裡。
起油鍋先炒豆豉，炒出香味後下蔥粒、薑末、辣椒，再炒到香味都出來，加水、醬油、醬油膏(或蠔油)調好味，下豆腐，煮一下讓豆腐入味。
把蚵仔瀝水後下鍋同煮到滾，勾芡後就可起鍋。
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- Jul 18 Sat 2015 00:00
豆腐蚵仔
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