這道菜名字太多了，家常豆腐、紅燒豆腐、燴豆腐、鐵板豆腐……
其實做法都差不多，只差在配菜、醬料不同而已。
一般都有木耳，但翔不吃木耳，黑色我就用香菇代替，反正我也愛吃這種燴煮的香菇。
講究點的會放肉片、筍片、豌豆配色(餐廳賣的鐵板豆腐都這樣配色，把盤子改成鐵板而已)，我是家裡有什麼、愛吃什麼就放什麼，重點是燉、燴豆腐。
板豆腐切片，油稍多兩面煎微焦先起鍋(要加肉的話，先爆肉片再用餘油煎豆腐，一樣先起鍋)。
蒜片、蔥段、洋蔥、先下鍋炒香，(有的做法會先炒豆鼓或豆瓣醬再下辛香料)，下彩椒、紅蘿蔔(蔬菜)、香菇、豆腐(肉片)、糖、醬油(或香菇蠔油)、水淹過材料，大火煮滾改中火燉到留一點汁，勾薄芡後起鍋。
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