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秋天了，上次去大甲買了一堆芋頭，今天就來碗秋日美食－米粉芋。
芋頭小丁(見食材篇芋頭處理)和排骨先燉鍋高湯，燉一個小時後放芋頭心大丁，水再大滾就關火放悶燒鍋。
米粉泡冷水泡軟備用。
五花肉切薄片泡一下水去血水腥味，香菇泡水切絲，冬蝦(開陽)洗淨泡水，蒜頭切末，芹菜切珠，香菜切碎。
配料：起油鍋先炒五花肉爆出油後，放蒜末、香菇、冬蝦炒出香味後加胡椒粉、一點點五香粉、醬油炒到亁即可(一碗一碗煮的話就先起鍋，煮多少放多少)。
芋頭高湯先把大塊芋頭撈出來(再煮會碎掉)，排骨把肉剝下來放回湯裡，骨頭丟掉。
起鍋開大火把配料、濕米粉、芋頭湯(小丁、碎肉)一起煮到米粉熟軟即可盛碗，再放上芋頭大丁、芹菜珠、香菜末、油蔥酥即可。
*家裡的芋頭都沒有炸過，加上全是芋頭心更容易糊爛掉，所以煮大丁時都是用悶的，悶熟透了就撈出來，最後才會完整。
非常非常的好吃哦！
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