因為兩父子都不愛醋的酸味，所以這種要放醋的菜我幾乎不做，這是第一次試著做這種放烏醋的菜，大概是久煮，醋味揮發了，沒想到兩父子都喜歡。
排骨泡半小時水後，去掉血水瀝乾水份。(取代燙排骨)
乾鍋放排骨開大火烘到表面全乾了熄火，把排骨翻面再開大火烘乾，先熄火。(取代炸排骨，先把排骨表面定形，以免久煮會散掉)
鍋裡放進蔥、薑片、1匙酒、2匙糖、3匙烏醋、4匙醬油、水淹過排骨(應該是5匙水，但是我想煮久一點把肉燉爛點，所以水放較多)，開大火煮開後改小火加蓋慢慢煮到水份收乾即可。(我大約煮了50分鐘)
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