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豬皮和豬腱子都用冷水起鍋汆燙過。
豬皮切小丁，加米酒、薑片，一鍋水用中小火熬成剩小半鍋的豬皮湯，加鹽過濾後放涼。
豆瓣醬和糖用油炒化，放腱子肉加蔥、薑、蒜、滷包、醬油、米酒、水，滷一個小時後放煮過湯的豬皮丁下去再滷20-30分鐘，起鍋放涼後把腱子肉也切小丁。
保鮮盒先倒豬皮滷汁，再把肉丁放進去，放冰箱結凍後再倒一層豬皮滷汁在上面，放進豬皮丁後再放冰箱結凍(就是把豬皮和豬肉分兩層凍)。
本來是怕翔和爸爸不吃豬皮，所以才分兩層凍，後來他們覺得豬皮燉久了不難咬，QQ的還不錯吃，那其實可以把豬皮丁和豬肉丁混合在一起凍就可以了，還可以增加硬度，比分開凍效果好。
要吃時倒出來切片即可，天氣漸熱，吃冷的肉剛好。
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