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排骨用冷水起鍋汆燙後，加米酒、薑片大火滾出白湯(要注意補水)，起鍋前再下水晶餃、鹽，待水晶餃浮起加入油蔥、芹菜、香菜末即可。
水晶餃是買現成的，是熟的，加熱而已，若是生的，要煮到餃子變透明才行，但也不能久煮，很容易破，熟了就好。
我們家附近有家專賣三角餃的小館，湯熬的濃白，料多，餃子Q彈又紮實，冬天沒煮飯時常會去那裡吃，爸爸極喜歡他們家的水晶餃，得知有單賣水晶餃便買了一些回來，真是比外面賣的都好。
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