小食堂

關於這鍋粥…

翔說：這一切都是鳳梨的錯。

我說：這是我廚房實驗室失敗品拿來改造的美食。

話説，我們一直都很喜歡阿官火鍋的軟滑土雞肉，我本來想試試看能不能做出那樣的口感，打算來做道涼拌滑片雞肉的。

買了一盒雞里肌肉和鳳梨回來，把鳳梨心和有黑洞的果肉削下來加點水打成汁，拿來浸泡切成薄片的雞肉。我也不知道要泡多久，就丟著，大概泡了有半小時以上或者更久一點，泡完我怕殘留味道，還把表面的鳳梨汁沖洗乾淨，抓了一點太白粉增加口感。

起一鍋熱水把雞肉放進去燙，結果一下鍋………雞肉全化了，全化了，全化成碎絲了……

這是什麼情況？？我當場傻住，怎麼全散掉了，想了半天，那個鳳梨酵素有這麼強嗎？才半個多小時就幾乎全散開碎掉，怎麼這麼厲害！！！(我家先生和兒子在旁邊開玩笑，這個勘比化屍水了，應該可以拿來毁屍滅跡用的……我一整個無言啊！)

望著那鍋粉碎雞肉湯，既捨不得丟、又不知道要怎麼辦，試喝了一口湯，也是奇蹟，才下鍋水滾而已，雞肉沈澱、湯極清澈，卻是鮮甜美味極了，比起燉上一兩個小時的雞高湯豪不遜色，還沒有腥味，這個鳳梨酵素其實用的好，應該是個廚房聖品的。

先生說：要不然拿來煮稀飯好了，好主意，要不然我還真不知道應怎麼辦。

再用大火一滾，湯立刻變成濃白色，比我燉了兩三個小時的高湯還要白，下次我也許可以省下燉高湯的時間了。

加了生米下去滾，等煮到快熟時，把一小罐玉米粒打成泥加進去煮，再打兩個蛋花下去就行了。

盛碗後再加點玉米粒、蔥花、胡椒粉，嚇！！美味啊！一大鍋三個人吃光光。