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每次到鹿港總是要帶包蘿蔔乾回來，喜歡那攤賣的蘿蔔乾的味道，以往多半拿來煎蛋，這次來炒豆豉、辣椒當配飯的小菜或下酒菜。
蘿蔔乾反覆沖洗直到把砂子清洗乾淨，切塊(我買的是長條大塊的蘿蔔乾，簡單切小塊而已，沒有切細，我喜歡有點咬勁的口感)，先試一下味道，太鹹的話稍泡一下水，但不要泡太久，免得沒味道了。
香菇泡水切小丁，蒜頭切末，辣椒切片，濕的豆豉備用(不喜歡豆豉口感的可以把豆豉切碎，炒進去以後就只有香味吃不到豆豉了)。
乾鍋把蘿蔔乾炒乾一點先起鍋。
起油鍋(油要多)把蒜末、香菇丁、辣椒片、豆豉先爆香，再下炒過的蘿蔔乾、糖，一點點淡色的醬油炒到香味出來即可。
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