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盒裝傳統豆腐一盒先剝碎放瀝水籃，上面壓個盤子放重物，讓豆腐滴水，放個一個小時。
豆腐壓成泥狀加豬絞肉(大約1:1絞肉少一點也沒關係，主要是要豆腐的味道)、一顆雞蛋、鹽、胡椒粉、香油、一點薑末，全部混合均勻攪打到有黏性(不夠黏的話可以再加蛋或是一點粉，或者肉多一點也會比較黏)。
把豆腐泥擠出成一小顆一小顆丸子狀放大盤子，先放冷藏讓丸子硬一點，形狀會比較固定。
起油鍋先小火把丸子炸到定形先撈起，拉高油溫再炸一次讓丸子上色，撈起灑上胡椒鹽即可。
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