鴨胸肉要全退冰，擦乾水份備用。
鑄鐵鍋加熱到冒煙，放奶油，熔化後將鴨胸肉皮朝下下鍋，旁邊放切片的蒜頭。
中火煎到表皮微焦，鍋子裡油變多了(鴨皮的油)，把蒜片先拿出來(蒜片煎太焦會苦)，把鴨肉翻面再煎到四處都微焦，取出。
把鍋中的油倒掉，把鴨肉斜切片擺回鍋中(這時候鴨肉是表面熟、中間生的)，開大火加熱鍋子，同時表面用噴槍大火噴肉加熱，表面的肉變色即可熄火，灑上胡椒鹽和蒜片上桌趁熱吃。
非常非常的好吃，口感好像牛肉，超好吃的。
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- Feb 26 Sun 2017 00:00
奶油蒜香鴨胸肉
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