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這兩年每次在市場看到的麻竹筍都好大一枝，好吃是好吃，但是拿來煮湯都太多了吃不完，所以每次我都會切下約三份之一筍底較脆口的部分留下來炒菜，炒肉絲或做油悶筍都好吃。
切下來的竹筍若當天不用，要先煮過泡在煑的水裡裝保鮮盒放冰箱保存才不會老掉。
竹筍逆紋切小段，先用醬油、糖煮到入味收汁，推到鍋邊，另下油、蒜、蔥、辣椒炒出味道，下肉絲和香菇炒出香味，再和竹筍拌炒在一起即可。
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- Jul 31 Tue 2018 00:00
麻竹筍炒肉絲
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