小食堂

之前吃過椰子雞火鍋後就一直很愛這道，除了火鍋我把它再精簡成單純的雞肉，這是我們家常會出現的肉類，清爽又美味。

帶骨雞腿四大隻切塊(我買量貼店切好的雞腿肉兩盒)，先把雞肉泡在水裡去血水(冬天的話會加一點溫水，大約和體溫差不多)，中途要一直換水，大約泡一個小時，瀝乾水份。

雞肉放鍋裡加入三大片薑、幾支蔥和一整瓶椰子汁(1000cc，要蓋過雞肉)，再開火煮。

因為沒有汆燙過，又是從冷水開始煮，所以會有很多雜質浮上來，要在旁邊守著，隨時把浮沫撈掉，這樣湯會比較乾淨，煮好的肉也比較不會沾上雜質。

水滾後再煮5分鐘熄火蓋上蓋子用悶的，悶上20分鐘後，把雞肉撈出來放進砂鍋，再把湯汁過爈後倒進砂鍋，把肉泡在湯裡上桌肉才不會乾掉太老了。

肉沒什麼鹹，就一點清甜味，沾點醬吃清甜味會更明顯。

醬汁：蒜頭一顆磨成泥，加進醬油膏一匙、日式醬油一匙、開水一匙拌勻再加點生薑絲即可(為了不搶雞肉的甜味，沾醬不能太甜太鹹，有味道就好)。

＊除了肉好吃，這個湯更是超級美味，除了雞湯的香又多了淡淡的椰子水味，比單喝椰子汁或雞湯都更加清甜，單喝椰子汁有一點澀味，也沒有這種甜味，煮成雞湯後那個甜味變的更明顯也變的清澈多了。

把雞肉吃掉，剩下來的湯我們都拿來煮雞湯麵，兩父子的最愛了。