歐姆蛋－小食堂

歐姆蛋，奶油小餐包，咖啡／牛奶

三顆雞蛋加三匙牛奶(兩個歐姆蛋的份量)，開小火把蛋液倒到鍋裡，一邊的蛋液上，放上所有的材料丁，慢慢繞圈搖鍋子，把蛋液攤薄、烘熟後，把沒材料的那邊蛋蓋上另一邊(蛋皮軟薄，要有點技巧)，翻面再烘，烘到兩邊蛋皮微焦就可起鍋。

所有的材料最好都是熟的或是可以生吃的，因為火不大，用烘的溫度不高，要吃起來外酥內嫩，生的材料包在裡面可能會不熟，蛋液如果攤的夠薄，裡面的溫度可能會高一點。

*一直很懷念在峇里島飯店早餐吃到的現做歐姆蛋，正好因為前一天做蝦鬆，剩下來一些蘋果丁，洋蔥丁和萵苣碎片，加上冰箱有半瓶吃剩的玉米粒，就決定來個剩菜利用(除了這些又另外切了兩片火腿丁)，做個想念已久的歐姆蛋。