之前做過一道糖醋雞肉,那個是為了我家兩父子不愛炸過再炒的肉偏硬,改了做法,吃起來較為軟嫩。
今天的菜都是為了父親而做,兩父子的口感就沒那麼在意了,做法就是標準的先炸再炒。不過,我還是為了兩父子把豬里肌肉改成雞胸肉,相對起來肉還是比較軟的。
雞胸肉切小塊,用米酒、胡椒粉、鹽先醃一下,放塑膠袋中加入地瓜粉和太白粉混合搖晃,讓每塊雞肉都均勻的沾上粉,靜置反潮。
起油鍋大火高溫把雞肉塊快速炸熟,起鍋備用(雞肉快熟不用炸太久,以免老掉)。
醬汁先混合好:水2、蕃茄醬1.5、糖1、醋1、鹽、一點點太白粉。
彩椒、洋蔥切塊,青蔥切段,蒜頭切片。
爆香蒜頭後先把所有的蔬菜炒到軟起鍋,原鍋先下醬料煮滾後下炸過的雞塊,煮到醬都收乾黏在雞塊上後,再把蔬菜下鍋混合炒一下即可。
全站熱搜