小食堂

中秋節時為了拜拜買了三顆柚子，一顆才19元，放了一個多月皮都皺縮了才剝，可是剝了兩父子也不吃，放保鮮盒裡在冰箱佔位子，想想乾脆拿來煮成果醬，冬天可以泡茶也可以拿來塗鬆餅。

在網路上找食譜，看到這篇http://caroleasylife.blogspot.com/2010/09/blog-post_29.html，參考了Carol的做法，但比例我就亂調了，沒那麼嚴謹。

空罐用熱開水煮過倒扣晾乾，瓶蓋表面雖晾乾但縫隙處要用紙巾完全差乾才行。

柚子剝散開稱起來約950g，正好家裡的白糖剩約450g我就全下了，檸檬汁一顆約60cc，麥芽太難抓分量挖了一大匙大約80g，蜂蜜也亂倒大約50ｇ。

材料全放進鍋子裡開小火慢煮，煮到連麥芽都溶了、水也生出很多後改開大火收汁，因為開大火，煮的時候人要在旁邊看著，要一直拌和輕刮鍋邊，不要讓醬溢出來，也不要讓鍋邊黏著的醬燒焦了；煮到水剩下和柚子果肉差不多一樣的量即可(不要收太乾，等冷了以後會更黏稠)。

趁熱裝瓶後封緊蓋子倒扣放涼即可，不開封可以常溫保存(像罐頭一樣的原理)，一開封就要放冰箱了。

*話說，很久很久以前，我好像常煮果醬啊！好久沒煮比例都忘光了，我以前做西點的小筆記本到底丟到哪去了呢???