炒翡翠娃娃菜－小食堂

一直在市場看到這個菜，但沒吃過也不知道要怎麼煮就也一直沒買，一次逛costco時看到有賣，而且好大一支也不貴就決定買來試試看。
查了網路都說吃起來像長年菜，我想長年菜吃起來會有苦味吧，那要不要也像長年菜那樣先川燙一下呢？怕兩父子不吃我真的有燙過，結果是果然吃起來很像長年菜，但沒有長年菜的苦味啊，應該不要燙的，燙過吃起來菜味有點淡。

娃娃菜削去下面較厚的皮，上面芽的地方不用削皮但要清洗乾淨，切成片狀。辣椒切片、薑切絲、香菇泡軟切絲。
起鍋炒香薑絲、香菇和辣椒下燙過的娃娃菜，炒熟調味即可(若是事先沒燙過炒的時候要加點水下去煮一下才會煮軟)。