小食堂

減重減脂中，每次出去逛夜市都不知道要吃什麼，多半是買這種拌拌雞當正餐吃，某天先生突然問家裡可以做嗎？說的也是家裡也可以做啊！不過做起來好像菜多肉少啊，好大一盆兩個人吃不完還拿來帶便常。

去骨雞腿肉2支先用蔥、薑、蒜、胡椒粉、米酒、鹽(可以多一點沒關係)醃過後，水煮滾後(用可以淹過雞腿的水量就可以了)放下雞腿大火煮到水滾就熄火加鍋蓋悶到涼，整鍋放冰箱備用(我是前一天晚上先做好放冰箱的)。
脆筍買回來要先泡水，沒空泡的話我都會用水煮幾次，就是煮滾後掉倒水再換水煮，煮到吃起來沒有酸味為止。
蔬菜都洗淨切成適合入口的大小，煮一鍋水依蔬菜煮熟的時間放蔬菜下鍋燙熟(皇帝豆→玉米筍→四季豆→杏飽菇→高麗菜)撈出用冰水鎮涼(要分別一種一種煮熟撈出來也行)，小黃瓜不煮吃生的。
喜歡什麼蔬菜就買什麼來用，或者家裡有什麼用什麼，不過最好不要選煮完後會軟軟水水的蔬菜，要有點硬度的東西比較好，像高麗菜這樣有葉的蔬菜也不要煮太熟軟，會影響口感。
把雞肉拿出來撕成小塊和所有的蔬菜、脆筍放盆子裡，加入煮雞肉的湯汁、辣椒片、蒜末、蔥末、黑胡椒粉、鹽(雞湯本來就很鹹別一次加太多，要試吃後再慢慢調味)、橄欖油、一點點香油(橄欖油的味道較重可以用一點香油蓋過，不喜歡橄欖油也可以不用直接用香油就好)，全都拌勻即可。

覺得比外面賣的好吃，外面賣的都很重口味，完全是調味料的味道都吃不太出來蔬菜的甜味了，好吃是好吃但每次吃完都好渴，還是家裡做的合我們的口味。