龍鬚菜先燙熟泡撈出冰水鎮涼，瀝乾水份後放冰箱備用。
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肉餡：香菇泡水發開後切成小丁，蔭冬瓜捏碎和醃汁、絞肉、香菇、香油、一點點米酒拌勻後抓捏醃一下，讓肉吸進蔭冬瓜的汁液。
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萵苣燙熟，瀝乾水份，淋上滷肉即可。
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雞腿肉去皮切丁，用米酒、鹽、胡椒粉醃一下，再加一點點太白粉抓過。
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醬料：豆腐乳兩塊壓成泥狀、糖、香油、蒜末、辣椒末、水，全混合調勻。
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蘿蔔燉肉的湯汁剩下的拿來滷高麗菜，物盡其用。
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參加公司的外宿教育訓練，吃飯時餐廳上了這道菜，我一看真是覺得好笑，怎麼會有一道菜是把翔不愛吃的東西全集中炒在一起了(再加個香菜就真的全齊了)，當下真是好笑到很想回家做一道上桌來捉弄一下翔，他看到這道菜不知道會有什麼表情
。
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這道菜是有一次逛書店時隨手翻的食譜書看到的，覺得挺有趣的組合，好奇之下來做看看。
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金華火腿切絲汆燙去腥味，香菇泡水後切絲。
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高麗菜洗淨後切長條，用鹽先抓一下放著，等生水軟化後用冷開水沖洗掉鹽再擰乾備用。
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兩父子都不喜歡芥藍菜的味，因此我炒之前有先汆燙過再炒。
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逛市場時第一次看到這個菜，問賣家這是什麼，說是「塔菇菜」，問了怎麼做，說是清炒蒜頭就可以了，挺新奇的，就買來試試看。
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最近蔬菜好貴，貴到已經離譜了，逛市場時看了半天發現冬瓜最便宜，就決定把冬瓜買來當青菜炒，還不錯吃啊！
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深烤盤先舖一張鋁箔紙，把洗淨去皮的花椰菜舖上，在花椰菜上均勻灑上切成小丁的奶油、鹽、現磨胡椒粉，把鋁箔紙邊緣往內折。
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市場看到的芥菜(長年菜)都好大一“叢”，買一個可以吃好幾餐才吃的完，這一棵從過年前吃到過年後，今天終於吃完了。
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年夜飯餐桌上必備的菜，但每年除了公婆吃，大家是一口也不吃的。
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大頭菜一般不是拿來煮湯就是拿來涼拌；我一直很喜歡涼拌時的爽脆清甜，不過大頭菜只有冬天有，冬天吃涼拌又覺得不適合，想拿來試著用炒的又怕炒起來失了脆度。
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乾乾扁扁的荷蘭豆和胖胖的甜豆相比，我比較喜歡吃甜豆，但是阿嬤愛吃這種，今天阿嬤來家裡吃飯，我就炒荷蘭豆了。
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我沒吃過，也是第一次做。
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餐廳裡常見的青菜，市場裡卻很少見到在賣，難得看到買了兩包回來炒；標榜高山嫩豆苗，果然是，我都沒挑也都好吃，就是貴了點。
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