新鮮香菇洗淨瀝乾，切下蒂頭(不要丟，留著一起用)，對切成兩個，放大塑膠袋加太白粉搖晃，讓每個香菇都沾上粉。
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桂竹筍的季節到了，可是我一直買不到新鮮的桂竹筍，市場賣的多半是加過保鮮劑的，很難吃，總是尋尋覓覓試買各種不同乾的濕的桂竹筍回來試，但幾乎每次到最後都是丟掉。沒辦法，自己上山採過，吃過現採最新鮮的美味後，就再也沒辦法吃市場的加工品了，至今仍遺憾。
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馬鈴薯去皮切丁，泡水洗去表面的澱粉，瀝乾。
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海帶絲洗淨，滾水加鹽煮約20分鐘(喜歡硬一點的就不要煮那麼久)，撈起泡冷開水放涼後剪成小段。
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百頁豆腐切塊，滾水中加鹽汆燙後撈起，放日式醬油中浸泡著。
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芙蓉豆腐切小塊。
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這是雞肉版的麻婆豆腐，和一般的麻婆豆腐做法沒兩樣，就是把豬絞肉改成雞肉，用雞高湯來煮而已。
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逛市場時看到這個好可愛的迷你馬鈴薯，大概只有我半個拳頭大小，白白淨淨的好吸引人，賣家說這是進口的吃起來有奶油的香味，太可愛了好想買，決定買來做烤馬鈴薯好了。
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海茸洗淨切小段。
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終於買到百頁結了。
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這是父親最愛的小菜，媽媽常常炒一大盒起來，父親每餐取一小碟出來下酒，天天吃、餐餐吃。
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蘑菇洗淨切片泡水中備用。
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蔥切段，洋蔥、蒜、辣椒都切片先下鍋炒8分熟起鍋。
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做釀豆腐時挖出的豆腐再利用做的菜。
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盒裝板豆腐分切成四大塊，用小湯匙在中間挖出一個洞(挖出來的豆腐可以拿來做別的菜用)。
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前陣子買了瓶壼底醬油釀造純豆瓣醬(釀醬油剩下的壼底豆醬磨成泥的那種，不是一般看到的岡山豆瓣醬那種)，味道不錯，心想這拿來醬炒應該不錯。
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滾水加鹽先把毛豆燙半熟後，撈起沖冷水，把外層的膜去掉。
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又是拜拜完的菜變化的，年菜需要豆乾(台語升官的意思)，再加個芹菜(勤奮)就是勤奮升官的吉祥年菜了。
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這是清冰箱之做。
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不管什麼食材拿來烘蛋大概都可以吧！
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