蝦仁去殼和腸泥，用紙巾擦乾水份，用一點點的米酒、鹽、白胡椒粉、香油、薑汁(什麼都一點點就好)抓醃一下，把蝦子攤平開放在大盤上放冰箱冷藏半天到一天，讓蝦子乾燥。
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今年的白蝦一波三折，來了又退等到現在也還沒消息，來不及今年的秋日餐今年就用泰國蝦替代好了，這也是家裡第一次出現泰國蝦。
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魚柳條切成大小差不多的長條，用鹽、白胡椒粉、酒先抓醃過。
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逛楓康超市是看到的冷凍品，拿來烤一下灑點現磨黑胡椒粉就很好吃了。
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醬油2、味醂2、米酒2、糖1、麥牙1、醋1、水1全混合煮滾後放鯛魚片進去煮到熟，輕輕翻面煮到全鍋醬汁冒小泡(焦糖化)，魚全熟即可。
醬汁可以多煮點，不一定要收乾汁，可以留點醬汁淋高麗菜絲和飯。
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魚洗淨擦乾水份，表面拍上一層薄薄的太白粉，熱鍋下油讓全鍋都佈上油，灑上一點鹽，下魚兩面煎到全熟，起鍋裝盤。
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一般做中式料理的醉雞、醉蝦多半是用紹興酒或黃酒，可是我們家三個人都不愛那個酒味，之前也嚐試過用啤酒，雖然會有麥香味，可是啤酒的苦味一樣也會帶出。
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閒逛即期品店時看到和costco同款的塔塔醬一瓶才賣19元，雖然保存期限只剩一週，但還是很不可思議啊！買了一瓶，為了吃掉這瓶塔塔醬，今晚就吃酥炸魚塊好了。
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味噌、米酒、味醂大約都是1:1混合均勻，把鮭魚和醃料都放到大塑膠袋裡，稍微搓一下讓鮭魚上都沾滿味噌，擠出空氣把塑膠袋打結(讓魚完全浸泡在醬料裡)，放冰箱一晚，讓味噌醃進魚裡面。
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昨天做蜂蜜檸檬奶油烤蝦時檸檬奶油調多了，剩了一些，才在想要怎麼用掉才好，逛量販店時看到小紅蟳一隻79元，嘿嘿！正好，買個兩隻來做奶油螃蟹。
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今天才發現我沒有單獨記錄過鮭魚香鬆的做法啊！之前在鮭魚泡飯篇有提過，這幾乎是我們家冰箱裡常備的小菜，平日裡早餐或宵夜的泡飯、飯糰或許炒飯都常用的，決定把它獨立出來。
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最近老是在FB看到這道菜的廣告跳出來，家裡正好有白蝦就來試試看好了。
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翔上小學前我們去了一趟日本，帶他去迪士尼玩，有一天晚上住在河口湖邊的飯店，晚餐是長腳蟹吃到飽，除了螃蟹吃瘋了，其中有一道菜就是這個炸大牡蠣，我除了忙著剝蟹肉和翔一起吃，一邊也忙著吃這個炸牡蠣，那是第一次吃這個，覺得好吃極了，當天吃了好多，一直唸唸不忘的。
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costco買的美生菜切成絲，用煙燻鮭魚片捲起來排盤，要吃時再淋上檸檬汁即可。
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蝦子洗淨剪去長鬚和尖角，瀝乾水份。
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這是真空包的無刺虱目魚肚，還蠻好吃的，料理多變又方便，最近三個人都愛上這味了。
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蝦子去殼，用蔥薑酒水燙熟，泡冰水鎮涼備用。
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蝦子剝殼成蝦仁，中卷去軟骨、內臟、嘴、眼切成圈。
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魚皮切小塊，用薑、酒水快速燙熟後撈起泡冰水鎮涼。
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看到ＦＢ上跳出來的廣告，買來試試看，一條80元，只有簡單的用烤箱，放上層烤魚肉面，烤個10-15分鐘，淋上檸檬汁就好吃極了，下次可以再來買。
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